Hương vị của bột ca cao phụ thuộc lớn vào chất lượng hạt. Cây ca cao được phân ra làm 2 loại chính: hạt “hương vị “ và loại hạt “thường”. Loại hạt “hương vị” là từ giống cây Criollo hoặc Trinitario. Trong khi loại hạt “thường” là từ giống cây Forastero. Ca cao Criollo có hương vị thơm ngon nhưng năng suất thấp, dễ bị nấm và sâu bệnh tấn công. Ca cao Trinitario (từ Trinidad) là giống lai giữa các giống Crioche và Forastero. Nó được coi là có chất lượng cao hơn nhiều so với Forastero, có năng suất cao hơn và có khả năng kháng bệnh cao hơn Crioche [1]. Các giống ca cao được trồng tại Việt Nam nằm trong nhóm ca cao. Sản lượng hạt cacao “hương vị” chiếm chưa đến 10% tổng sản lượng ca cao hàng năm trên toàn thế giới. Tin vui là giống ca cao được trồng ở Việt Nam nằm trong nhóm 10% ngon nhất thế giới này.
Thành phần có giá trị nhất trong hạt ca cao là bơ cao cao. Quy trình sản xuất bột ca cao phải trải qua quá trình lên men, nghiền hạt và tách bớt bơ ca cao. Tỉ lệ % bơ ca cao được giữ lại tùy thuộc vào mục đích sử dụng, thường ở mức 10 - 25%. Bơ ca cao có thành phần dinh dưỡng bao gồm các chất béo, vitamin, các hoạt chất chống oxy hóa,... đem lại nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Bột ca cao có tỉ lệ bơ nhiều hơn thì có giá thành cao hơn, và sự “nguyên chất” ảnh hưởng chính bởi tỉ lệ bơ này.
Một ví dụ đơn giản để các bạn hiểu được giá trị của bơ ca cao là so sánh bột ca cao nguyên chất với chocolate. Tại sao các thanh “real chocolate” (chocolate xịn) nhỏ xinh mà giá thành lại cao như vậy. Bên cạnh quá trình sản xuất công phu thì khác biệt cơ bản nhất giữa hai sản phẩm này là tỷ lệ bơ ca cao. Nếu như chocolate thành phần bơ ca cao trên 50% thì bột ca cao nguyên chất tỷ lệ bơ ca cao phổ biến từ 10% – 22%.
Nhiều khách hàng khi mua bột ca cao khá lo lắng cho rằng bột ca cao có thể pha lẫn các loại bột khác hoặc tạp chất, làm giảm giá trị. Tuy nhiên, bột ca cao nguyên chất thường ít khi bị trộn, việc giảm giá thành bột ca cao xuất phát từ việc tách kiệt hết bơ ca cao, đây chính là nguồn gốc của bột ca cao giá rẻ.
Đối với các loại bột này thì thường mùi sẽ rất hắc và chỉ còn vị đắng gắt. Nhà sản xuất sẽ thêm vanila vào để giảm độ hắc của bột ca cao đi. Tất nhiên những loại bột ca cao này gần như không có giá trị về mặt dinh dưỡng và cũng không mang đến lợi ích cho sức khỏe.
Màu sắc bột ca cao không quyết định độ nguyên chất của ca cao. Sự khác biệt màu sắc do nhiều yếu tố khác nhau ảnh hưởng như nguồn giống, xuất xứ nơi trồng, quá trình rang sấy (nhiệt độ và thời gian). Thông thường các sản phẩm cacao xuất phát từ Nam Mĩ có màu nghiêng về nâu đỏ. Còn đa phần các loại cacao từ châu Á (Malay, Indo, Việt Nam..) sẽ có màu sắc bột cacao từ nâu vàng đến nâu hạt dẻ nhiều hơn.
Ca cao trồng tại các vùng có điều kiện tự nhiên thích hợp thường sẽ cho màu sáng hơi bởi trái ca cao sẽ chứa ít axit, ít bị chua, do đó quá trình kiềm hóa (đưa bột về pH trung bình) ít hơn, dẫn đến màu sắc bột cacao thành phẩm gần giống với bột thô ban đầu.
Ngược lại, trái cacao càng chua –> Kiềm hóa nhiều –> Màu sắc bột cacao trở nên sậm hơn, thậm chí chuyển sang màu đen như bánh OREO vậy.
Việc sản xuất bột ca cao nguyên chất phải trải qua các bước cơ bản
Ngoài việc sử dụng bột ca cao nguyên chất như một loại thức uống thơm ngon, bổ dưỡng. Ly ca cao nóng ấm mùa đông, ca cao đá mát lạn trong mùa hè bằng việc pha ca cao với sữa, hoặc sáng tạo các món đồ uống bằng việc kết hợp ca cao với các loại bột khác như bột quế,....
Uống cacao tức là bạn đang nạp vào cơ thể những chất dinh dưỡng, khoáng chất thiết yếu như đạm, đường bột và chất béo có lợi, chất xơ, sắt, kẽm, magie, đồng. Ca cao còn có nhiều tác dụng trong việc ngăn chặn và điều trị một số bệnh.
Bạn còn có thể sử dụng bột ca cao nguyên chất để làm socola, bánh ngọt, bánh kem, làm sữa chua, làm rau câu, làm trân châu…
Ngoài ra, nhiều người cũng sử dụng bột ca cao trong việc chăm sóc sắc đẹp.
Dacsandaklak.info cung cấp sản phẩm bột ca cao nguyên chất do công ty TNHH Ca cao Nam Trường Sơn (xã Ea Na, huyện Krông Ana, tỉnh Đăk Lăk) sản xuất. Đây là 1 trong 5 đơn vị được Sở Khoa học và Công nghệ cấp Giấy chứng nhận DN khoa học công nghệ với những đóng góp lớn trong việc hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất bột ca cao và các sản phẩm chocolate quy mô công nghiệp.
Sản phẩm bột ca cao nguyên chất của công ty đã được đáp ứng được những yêu cầu khắt khe của người tiêu dùng trong nước và các thị trường khó tính như Nhật Bản, Canada… về độ thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Bảng giá bột ca cao niêm yết tại website: Dacsandaklak.info
Sản phẩm | Giá |
Bột ca cao nguyên chất gói 500g | 165.000đ/gói |
Bột ca cao 3in1 gói 500g | 140.000đ/gói |
Socola đen | |
Tại khu vực Hà Nội và các tỉnh thành phía Băc, quý khách hàng có thể đặt mua bột ca cao nguyên chất theo cách dưới dây.
Quý khách hàng có thể đặt mua bột ca cao trực tuyến tại website: https://dacsandaklak.info. Sau khi hoàn tất thông tin đơn hàng, bộ phận CSKH của Dacsandaklak.info sẽ liên hệ lại quý khách để xác nhận thời gian, địa chỉ giao hàng và chuyển giao cho các đơn vị phân phối.
Quý khách hàng có thể kiểm tra hàng và thanh toán khi nhận hàng,
Địa chỉ: Chung cư MHDI, ngõ 180 đường Đình Thôn, phường Mỹ Đình 1, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Ngoài sản phẩm bột ca cao, Dacsandaklak.info còn cung cấp rất nhiều các sản phẩm nông sản đặc trưng của ĐăkLăk và các tỉnh Tây Nguyên như hạt macca, hạt điều, cà phê, hạt tiêu,..
Để biết thêm thông tin chi tiết vui lòng liên hệ
Website: Https://dacsandaklak.info
SĐT: 0968 390 457
Cây Ca Cao được trồng phổ biến tại các vùng nhiệt đới, ở Việt Nam cây ca cao được trồng tập trung...
Hầu hết mọi người vẫn nghĩ, ca cao – socola là một, là thực phẩm nhiều chất béo, có hàm lượng đường...
Ca cao là đồ uống ngon miệng, bổ dưỡng và hấp dẫn. Tuy nhiên, bà bầu có nên uống ca cao không?...
Bột ca cao có tác dụng như thế nào trong làm đẹp. Cách sử dụng bột ca cao làm mặt nạ dưỡng...
Ca cao pha mật ong nóng ấm có vị ngọt dễ chịu, không ngọt gắt như bạn pha ca cao với đường...
Ca cao là đồ uống ngon miệng, bổ dưỡng và hấp dẫn. Tuy nhiên, bà bầu có nên uống ca cao không?...